Седьмой принцип ХАССП: установление процедур проверки системы ХАССП — валидация Реализация данного принципа ХАССП, предполагает проверку работоспособности системы менеджмента качества на практике. Это значит, что после этапа «установления процедур ведения […]

Шестой принцип ХАССП: установление процедуры ведения записей — верификация Выполняя седьмой принцип ХАССП «установление процедур ведения записей» Вам необходимо проверить последовательность и логичность разработанной Вами системы ХАССП на всех этапах […]

Пятый принцип ХАССП: установление корректирующих действий Корректирующее действие — действие, предпринятое для устранения причины выявленного несоответствия или другой нежелательной ситуации и направленное на устранение риска или снижение его до допустимого […]

Четвертый принцип ХАССП: установление системы мониторинга ККТ Для начала обратимся к понятиям. Нас интересуют: мониторинг и система мониторинга. Мониторинг — проведение запланированных наблюдений или измерений параметров в критических контрольных точках […]

Второй принцип ХАССП: определение Критических Контрольных Точек (ККТ) Реализация второго принципа ХАССП – определение ККТ – является самым сложным этапом в разработке системы менеджмента качества пищевой продукции. Согласно ГОСТ Р […]

Третий принцип ХАССП: определение критических пределов для критической контрольной точки (ККТ) После определения критических контрольных точек попробуем определить для нее критические пределы. Что же называют критическими пределами? Критический предел – […]

Каким организациям необходимо внедрение ХАССП?  Частым вопросом на конференциях и форумах является вопрос о том, каким предприятиям необходимо внедрять ХАССП? Не будем ходить вокруг да около, и разберемся с этим […]

Первый принцип ХАССП: проведение анализа рисков Для начала определим, что такое риски на пищевом производстве — риском в системе ХАССП называют биологическое, химическое или физическое загрязнение, которое делает продукт опасным […]

Зачем нужен ХАССП По данным Всемирной Организации Здравоохранения (ВОЗ), в мире, ежегодно, после употребления пищи не надлежащего качества заболевают 600 миллионов человек, 420 тысяч из них умирают от заболеваний пищевого […]