Бесплатные материалы о ХАССП

10 заблужд
 Информация основана на опыте работы с предприятиями общественного питания. 
Ошибки допускаемые при разработке системы ХАССП практически одинаковы. 
Предлагаем Вам 10, наиболее
часто встречающихся 
ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС!
топ 15 607-335
Информация основана на анализе статистики нарушений,
выявленных при проверках
предприятий общественного питания в 2017 году,
в северо-западном федеральном округе РФ
 
ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС!
Памятка Лабораторный контроль
Это таблица, с указанием требований к периодичности лабораторного контроля (по СанПин 1.1.1058-01). 
Включая бланк (памятка) для
контроля проведения лабораторных проб на Вашем предприятии
ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС!
Терминология
Приведены 13 основных терминов в ХАССП:  
верификация, валидация, мониторинг, план ХАССП, рабочий лист ХАССП, критическая контрольная точка (ККТ), корректирующее действие, контрольно-предупредительные мероприятия, предупреждающие действия, анализ риска и т.д.
ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС!
как выбрать спец

Здесь представлены рекомендации по выбору специалиста для разработки ХАССП.
А именно: какие вопросы стоит задать, какие уловки используют, на что обратить особое внимание, как подготовится к разговору, от каких услуг стоит отказаться, как узнать лже-специалиста

ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС!
перечень памяток
Приведен полный перечень памяток для персонала, который может существенно упростить внедрение процедур ХАССП.
Перечень составлен на основе ТР ТС 021/2011, СанПин 1.1.1058-01, СанПин 2.3.6.1079-01, СанПиН 2.3.2.1324-03
ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС!
Самост разраб ХАССП1
Описаны преимущества самостоятельной разработки системы ХАССП
для предприятий общественного питания
Перечисленные аргументы, стоит учитывать
принимая решение о разработке
и внедрении ХАССП, для исключения
типовых ошибок
ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС!
Перечень журналов
Здесь представлен перечень из 17 типовых журналов для предприятий общественного питания
Перечень составлен на основе нормативной документации: 
СанПиН 2.3.6.1079-01, СанПиН 1.1.1058-01, ТР ТС 021/2011, ГОСТ Р 51705.1-2001
ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС!
Срок годн
Представленные рекомендации можно использовать как памятку или инструкцию для персонала по определению сроков годности продукции 
Материал подготовлен на основе:
ГОСТ Р 51074-2003, СанПиН 2.3.2.1324-03, 
ФЗ-14 Ст. 472 Срок годности товара
ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС!
Как разраб план произв
 Описаны 3 шага для оформления плана производственных помещений. 
Даны рекомендации по использованию программ, в которых делать схемы проще и удобнее. 
Показан пример плана производственных помещений, подходящего для системы ХАССП.
ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС!
Неочевидн эфф внедр
Информация основана на опыте работы с предприятиями общественного питания. 
Эффекты выявлены на предприятиях, где качественно подошли к внедрению и контролю персонала за исполнением всех внедренных процедур. 
ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС!
Разобраться с ХАССП
- что такое ХАССП, откуда произошла, отличия от действующих СанПиНов; отличия ХАССП на предприятиях разного типа; 
- нормативные документы с которыми стоит ознакомиться в первую очередь; 
- типовое содержание документации ХАССП. 
ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС!
 

Полезная информация о Санитарных правилах, ХАССП, проверках в общественном питании в видео формате