Входной контроль – сопроводительные документы

В данной статье мы подробно рассмотрим перечень сопроводительной документации предоставляемой поставщиком, при осуществлении поставок продукции.
Помимо товарно-транспортной накладной и счет-фактуры необходимо проверить наличие следующих документов:
Декларация о соответствии – документ, удостоверяющий соответствие выпускаемой в обращение продукции требованиям технических регламентов.
Является подтверждением добровольной сертификации производителя.
Сертификат соответствия – документ, удостоверяющий соответствие товара требованиям технических регламентов.
Сертификат соответствия недействителен без приложения к нему, в котором указывается продукция, на которую распространяется данный сертификат, условия и сроки ее хранения.
Качественное удостоверение – документ, в который вносятся данные на каждую партию выработанной продукции с указанием массы партии, времени изготовления, срока реализации, срока годности и условий хранения.
В отличии от сертификата соответствия или декларации, качественное удостоверение предусмотрено на каждую партию товара, выдается лабораторией завода — изготовителя. В некоторых качественных удостоверениях указывается конкретная дата изготовления, в некоторых выставлен период: дата изготовления с … по …; обязательна должна стоять «живая» печать, указаны органолептические свойства (не обязательное требование), может быть указан сертификат соответствия и срок его действия.
Ветеринарный сертификат или справка — выдаются ветеринарным врачом, который удостоверяет, что продукция, выработанная тем или иным изготовителем подвергнута ветеринарно-санитарной экспертизе в полном объеме и признана годной для реализации. Ветеринарные сопроводительные документы выдаются на все виды продукции животного происхождения, кормов и кормовых добавок, подлежащих заготовке, перевозке, переработке, хранению и реализации.
Фитосанитарный и карантинный сертификат выдается на импортируемую и экспортируемую растительную продукцию растительного происхождения.
Все перечисленные документы являются подтверждением соответствия продукции требованиям качества той или иной продукции, и ее безопасности для потребителя.

Стоит помнить, что наличие всех документов еще не повод для приемки.

Об ошибках в приемке сырья читайте здесь!

Источники:

1.      О Правилах проведения сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья (Минюст N 1777 05.05.99) (с изменениями на 18 июня 2002 года);
2.      ГОСТ Р 50460-92 Знак соответствия при обязательной сертификации. Форма, размеры и технические требования;
3.      Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000 N 29-ФЗ;
4.      СанПиН 2.3.2.1324-03 Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов.
5.      Р 50-601-40-93 Рекомендации. Входной контроль продукции. Основные положения.
6.      ГОСТ 24297-87 Входной контроль продукции. Основные положения.

 

Узнайте, как разработать ХАССП самостоятельно, сэкономив на обучении и аудите производства до 50 000 руб. с помощью нашего авторского пошагового видеокурса. Курс для Вас, если Вы директор или владелец ресторана, кафе, столовой, шеф-повар, заведующий производством, технолог или санитарный врач!

Добавить комментарий