Михаил Кузьмин
Оставил заявку на консультацию через сайт.
Перезвонили почти сразу! Сразу дали пошаговый алгоритм первичный действий исходя из моей ситуации. Опыт большой, это сразу понятно в ходе разговора!
Мой выбор пал на эту компанию, поскольку такие же чёткие разъяснения и чек-листы были на их сайте!
Быстро, четко, корректно, по делу это то, что я хочу отметить по результатам сотрудничества! Благодарю!
Крещук А.
Хочу выразить огромную благодарность компании, к которой мы обратились для разработки плана ХАССП. Это был первый опыт работы с такой системой, и, честно говоря, многие моменты нам казались сложными и запутанными - одни только формулировки в официальных документах чего стоят!

Но благодаря этой команде всё оказалось удивительно просто и понятно. Руководитель компании буквально «вел нас за руку» на всех этапах - отвечал на любые вопросы, помогал разобраться в нюансах, подсказывал, где найти нужную информацию и как правильно подготовиться к взаимодействию с Роспотребнадзором.

Особенно хочу отметить, что все рекомендации были не «канцелярским языком», а действительно ясными и применимыми на практике. Благодаря такому подходу у нас не осталось «слепых пятен» - всё чётко разложили по полочкам, а любые спорные моменты сразу же разъясняли.

Отдельно приятно удивила скорость работы - всю необходимую документацию разработали всего за несколько дней! Это раза в три быстрее, чем мы рассчитывали изначально. Такой сервис и отношение к клиенту сейчас редкость.

С полной уверенностью рекомендую эту компанию всем, кому нужно разработать ХАССП: если хотите сэкономить время, нервы и быть уверенными, что всё будет сделано правильно - смело обращайтесь сюда!

Огромное спасибо за профессионализм, заботу о клиентах и такой качественный подход!

Как проверяют по-новому: гид по ФЗ-248 для руководителей общественного питания

В статье представлены 25 типовых нарушений инспекторов с цитатами из закона (ФЗ-248). Узнайте, какие действия проверяющих можно обжаловать, а какие результаты проверки признать недействительными. Сохраните — пригодится.
25 типовых нарушений при проверках Роспотребнадзора. Каждое из них может стоить вам времени, денег и репутации. Разбираем на конкретных примерах.

Каждый руководитель предприятия общественного питания знает: проверка — это всегда стресс. Пришли с проверкой — и рабочий день превращается в хаос. Но знаете ли вы, что многие нарушения, которые инспекторы Роспотребнадзора «обнаруживают» в вашем ресторане или кафе, могут быть признаны недействительными?

С 1 июля 2021 года в России действует Федеральный закон № 248-ФЗ «О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле». Он кардинально изменил правила игры. Теперь у проверяющих — строгие процедуры, а у вас — реальные рычаги защиты.

Что изменилось?
  • Проверка без решения, внесенного в единый реестр контрольных мероприятий, — незаконна. Инспектор обязан предъявить QR-код, по которому можно перейти на страницу реестра.
  • Вы имеете право вести видеосъемку. Инспектор не вправе запрещать ее, если она не создает помех.
  • Внеплановые проверки требуют согласования с прокуратурой. Без этого результаты недействительны.
  • Сроки строго ограничены: инспекционный визит — не более 1 дня, выездная проверка — не более 10 рабочих дней.

Мы проанализировали более 20 типичных нарушений, которые допускают инспекторы, и собрали их в удобную таблицу. В ней — каждый пункт с точной цитатой из закона и указанием, является ли нарушение грубым (а значит, результаты проверки можно отменить).

Зачем вам это читать?
  • Чтобы знать свои права и не дать инспектору выйти за рамки полномочий.
  • Чтобы понимать, какие действия проверяющих можно обжаловать, а какие — нет.
  • Чтобы защитить свой бизнес от необоснованных штрафов и предписаний.

Статья основана исключительно на тексте Федерального закона № 248-ФЗ «О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации» в актуальной редакции (с изменениями, вступающими в силу с 1 января 2026 года). Никаких догадок — только прямые цитаты и конкретные нормы.

Сохраните эту статью — она может пригодиться в тот день, когда к вам придут инспекторы.
Разработаем ХАССП и программу производственного контроля
Объясним требования к кафе, ресторану, столовой - расскажем как устранить нарушения

Таблица типовых нарушений процедуры проверки в сфере общественного питания (на основе ФЗ‑248)

Разработаем ХАССП и программу производственного контроля
Объясним требования к кафе, ресторану, столовой - расскажем как устранить нарушения

Дополнительные важные положения

Отказ контролируемого лица в допуске (п. 7 ст. 36) – если на документах, оформленных контрольным органом, отсутствует или некорректно нанесён QR-код, обеспечивающий переход на страницу реестра с информацией о мероприятии, контролируемое лицо вправе отказать в доступе (за исключением случаев, когда решение не требуется). Это право прямо предусмотрено законом.

Грубые нарушения (исчерпывающий перечень – ч. 2 ст. 91) автоматически влекут недействительность результатов проверки.

Перечень включает:
  1. отсутствие оснований;
  2. отсутствие согласования с прокуратурой (если обязательно);
  3. нарушение уведомления (если обязательно);
  4. нарушение периодичности плановых мероприятий;
  5. проведение планового мероприятия, не включённого в план;
  6. принятие решения на основе необязательных требований;
  7. привлечение лиц, участие которых не предусмотрено;
  8. нарушение сроков;
  9. совершение действий, не предусмотренных для данного вида мероприятия;
  10. непредоставление акта для ознакомления;
  11. проведение мероприятия, не включённого в реестр;
  12. нарушение запрета на изъятие оригиналов документов (п. 5 ст. 37).

Обязательность внесения в единый реестр контрольных (надзорных) мероприятий – ст. 19 ч. 4 и ч. 5. Информация, не внесённая в реестр, не может использоваться для принятия решений (кроме случаев неработоспособности реестра).

Форма документов – с 31 декабря 2023 года все документы оформляются в электронном виде с УКЭП (ст. 21 ч. 1), за исключением переходных положений (до 31.12.2025 допускается бумажный носитель при невозможности электронного или по запросу контролируемого лица – ст. 98 ч. 9, 9.1).

Рекомендации для предприятия общественного питания

1. Перед началом проверки проверьте наличие решения о проведении мероприятия, его соответствие требованиям ст. 64 (все обязательные реквизиты), учётный номер в едином реестре (ст. 19, 65 ч. 7). При отсутствии номера или решения – проверка незаконна.

2. Убедитесь в наличии QR-кода на решении – его отсутствие даёт право отказать в доступе (ст. 36 п. 7).

3. При проведении внеплановой проверки требуйте предъявления документов о согласовании с прокуратурой (если согласование обязательно) – ст. 66 ч. 2, 5.

4. Фиксируйте все нарушения инспектором: превышение сроков, выход за рамки предмета, непредоставление акта, препятствие видеозаписи и т.д.

5. Обжалование – досудебное (в вышестоящий орган) в течение 30 календарных дней на решение (кроме предписания – 10 рабочих дней) – ст. 40 ч. 5, 6. После досудебного – судебное (ст. 39 ч. 2).

6. При наличии грубых нарушений (ст. 91) результаты проверки могут быть признаны недействительными; это основание для отмены предписания и штрафов.
Разработаем ХАССП и программу производственного контроля
Объясним требования к кафе, ресторану, столовой - расскажем как устранить нарушения
Оставить заявку на консультацию по ХАССП и СанПиН
Свяжемся в течение 3-х дней. Консультируем бесплатно.

Понравилась статья? Добавь ее в закладку (CTRL+D) и не забудь поделиться с коллегами

Другие полезные статьи от ХАССП-Ликбез

Разработаем
ХАССП и ППК
поможем выявить
и устранить нарушения!
Разрабатываем ХАССП
для предприятий общественного питания с 2016  года
Узнайте, как соблюсти требования роспотребнадзора, привести объект в порядок и устранить нарушения