Связаться с нами
Оставьте свои данные и мы перезвоним вам в ближайшее время
Михаил Кузьмин
Оставил заявку на консультацию через сайт.
Перезвонили почти сразу! Сразу дали пошаговый алгоритм первичный действий исходя из моей ситуации. Опыт большой, это сразу понятно в ходе разговора!
Мой выбор пал на эту компанию, поскольку такие же чёткие разъяснения и чек-листы были на их сайте!
Быстро, четко, корректно, по делу это то, что я хочу отметить по результатам сотрудничества! Благодарю!
Перезвонили почти сразу! Сразу дали пошаговый алгоритм первичный действий исходя из моей ситуации. Опыт большой, это сразу понятно в ходе разговора!
Мой выбор пал на эту компанию, поскольку такие же чёткие разъяснения и чек-листы были на их сайте!
Быстро, четко, корректно, по делу это то, что я хочу отметить по результатам сотрудничества! Благодарю!
Крещук А.
Хочу выразить огромную благодарность компании, к которой мы обратились для разработки плана ХАССП. Это был первый опыт работы с такой системой, и, честно говоря, многие моменты нам казались сложными и запутанными - одни только формулировки в официальных документах чего стоят!
Но благодаря этой команде всё оказалось удивительно просто и понятно. Руководитель компании буквально «вел нас за руку» на всех этапах - отвечал на любые вопросы, помогал разобраться в нюансах, подсказывал, где найти нужную информацию и как правильно подготовиться к взаимодействию с Роспотребнадзором.
Особенно хочу отметить, что все рекомендации были не «канцелярским языком», а действительно ясными и применимыми на практике. Благодаря такому подходу у нас не осталось «слепых пятен» - всё чётко разложили по полочкам, а любые спорные моменты сразу же разъясняли.
Отдельно приятно удивила скорость работы - всю необходимую документацию разработали всего за несколько дней! Это раза в три быстрее, чем мы рассчитывали изначально. Такой сервис и отношение к клиенту сейчас редкость.
С полной уверенностью рекомендую эту компанию всем, кому нужно разработать ХАССП: если хотите сэкономить время, нервы и быть уверенными, что всё будет сделано правильно - смело обращайтесь сюда!
Огромное спасибо за профессионализм, заботу о клиентах и такой качественный подход!
Но благодаря этой команде всё оказалось удивительно просто и понятно. Руководитель компании буквально «вел нас за руку» на всех этапах - отвечал на любые вопросы, помогал разобраться в нюансах, подсказывал, где найти нужную информацию и как правильно подготовиться к взаимодействию с Роспотребнадзором.
Особенно хочу отметить, что все рекомендации были не «канцелярским языком», а действительно ясными и применимыми на практике. Благодаря такому подходу у нас не осталось «слепых пятен» - всё чётко разложили по полочкам, а любые спорные моменты сразу же разъясняли.
Отдельно приятно удивила скорость работы - всю необходимую документацию разработали всего за несколько дней! Это раза в три быстрее, чем мы рассчитывали изначально. Такой сервис и отношение к клиенту сейчас редкость.
С полной уверенностью рекомендую эту компанию всем, кому нужно разработать ХАССП: если хотите сэкономить время, нервы и быть уверенными, что всё будет сделано правильно - смело обращайтесь сюда!
Огромное спасибо за профессионализм, заботу о клиентах и такой качественный подход!
поточность и разделение цехов / зон
документация ХАССП и ППК
маркировка и сроки
журналы, инструкции, чек-листы
санитарный режим и уборка
Мы поможем разобраться в вашей ситуации шаг за шагом.
Сегодня
Проводим короткий стартовый созвон (10–15 минут), чтобы понять вашу ситуацию, дедлайн и самые критичные точки
3–7 дней
исключить критичные нарушения при запуске, оформить обязательные документы, назначить ответственных
До открытия
соблюсти все требования чтобы не переделывать, внедрить процедуры ХАССП, провести внутренний аудит готовности, быть готовыми к визиту Роспотребнадзора в любой момент, запустить объект спокойно
Иван Позняков
Эксперт по ХАССП
Руководитель компании «ХАССП-Ликбез»
Эксперт, консультант по санитарным правилам и ХАССП в общественном питании
Колумнист, автор регулярных статей в профессиональном журнале «САНЭПИДКОНТРОЛЬ. ОХРАНА ТРУДА» с 2019 г.
Автор YouTube-канала о ХАССП и пищевой безопасности в общепите
Автор программ обучения по санитарному законодательству и ХАССП в общественном питании для «Лукойл», «Металлоинвест», «Вкус востока», «Блиндозер», «РЖД» и других компаний
Помогаем предприятиям решить вопросы с ХАССП с 2016 года
Минимум документов для открытия (без лишней бюрократии)
Что действительно нужно подготовить
Обязательно
Программа производственного контроля и процедуры ХАССП
Поточность, блок-схемы, анализ рисков, политика, приказы
Журналы учета, инструкции, чек-листы, протоколы
состав зависит от особенностей предприятия
Зависит от формата
Учитывая особенности предприятия, формат, технологические процессы
Исходя из планировки помещений, меню, типов сырья, оборудования
Обязательный минимум, ничего лишнего
01
Быстро отвечаем
Связываемся с вами в течение дня после заявки, обсуждаем ключевую задачу, определяем лучший для вас вариант решения.
02
Прозрачный договор
В договоре заранее фиксируем: полный список работ, что именно получите на руки, этапы и сроки, формат общения и 12 месяцев сопровождения.
03
Конфиденциальность
Вся переписка конфиденциальна, это закреплено в договоре. Данные объекта, материалы, документы, выявленные отклонения — остаются только между нами.
04
Честный подход
Мы не делаем красивые бумаги «для галочки». Помогаем внедрить требования так, чтобы они реально работали на вашем объекте общественного питания.
Мы предлагаем три основных подхода, чтобы вы могли подобрать именно тот вариант,
который лучше всего соответствует вашей ситуации, срокам и бюджету.
01
Разработка ХАССП и ППК под ключ
Документы оформляем под ваш объект питания учитывая: планировку помещений, меню, рецептуру, сырье. Выявляем отклонения, объясняем как устранить.
02
Разбор
/ платная консультация
/ платная консультация
Поможем исключить нарушения на этапе проектирования, открытия или на действующем объекте. Расскажем о требованиях Роспотребнадзора.
03
Обучение ХАССП и СанПиН для общественного питания
Если нужно чтобы руководители знали и понимали все требования ХАССП, СанПиН и владели полной информацией. Чтобы не зависеть от внешних исполнителей.
Евгения
Безмерно благодарна Ивану за консультацию. Разобрал полностью мой проект, подсказал, что и как добавить/ убавить. Я открываю частный детский сад. И важно всё сделать по правилам.
Иван, я благодарю вас, что так тонко объяснили все требования, привели примеры, показали и рассказали понятным языком как нужно организовать процессы кухни, питания, чистоты!
Иван, я благодарю вас, что так тонко объяснили все требования, привели примеры, показали и рассказали понятным языком как нужно организовать процессы кухни, питания, чистоты!
ebarashkov
Отличные профессионалы своего дела. Оперативно подготовили нам программу производственного контроля, провели пару вебинаров для наших шефов. Все сотрудники изучают пищевую безопастность по видео лекциям Ивана. Спасибо.
Дмитрий Полохов
Обратился при открытии небольшого производства/пекарни, разработкой ХАССП и консультациями по санитарным нормам и требованиям Роспотребнадзора. Оказали помощь по схеме расположения оборудования, оборудованию, порядку открытия, исключение штрафов и пр. Все отлично! Рекомендую!
Роман
С 2018 года сотрудничаю с Иваном Позняковым, профессионал своего дела, рекомендую всем.
Частые вопросы — коротко и по делу
Да, но даже у маленького объекта есть обязательный минимум. Размер бизнеса не отменяет требований по безопасности пищевой продукции.
Лучше до или во время ремонта: Если начать разработку ХАССП за 3-4 недели до открытия, можно перепроверить поточность, планировку помещений, достаточность оборудования, скорректировать меню и сырье учитывая риски. Устраняются 99 % всех нарушений - с минимальными затратами. Переделывать после визита Роспотребнадзора ничего не придется. К моменту запуска все будет сделано по нормам и правилам.
От 7 до 20 рабочих дней в зависимости от скорости предоставления Заказчиком информации, сложности объекта, скорости согласования промежуточных этапов работы. Мы всегда начинаем с разбора (10–15 минут), чтобы понять реальный объем работ и точные сроки. После этого даём план с этапами: договор → сбор информации→ вопросов / консультирование → разработка документации ХАССП и ППК →прием/передача → повторное консультирование / сопровождение. Если дедлайн жёсткий — приоритезируем самые важные пункты и закрываем их первыми.
Последовательная разработка ХАССП позволяет запустить заведение без серьезных ошибок, которые впоследствии часто приводят к претензиям со стороны роспотребнадзора, закрытиям, дополнительным переделкам. ХАССП начинается с проверки соответствия помещений.
Можно как основу, но почти всегда они требуют переработки под конкретное меню,оборудование и формат работы.
Чаще всего — зонирование кухни, маршруты сырья и готовой продукции, холодильное хранение, маркировку полуфабрикатов и систему контроля сроков.
Если объект простой — от нескольких дней до двух недель. Если меню сложное, производство большое и запускаете объект впервые — подготовка занимает больше времени.
Да, это часто самый рациональный путь: сначала понять реальные риски объекта,потом оформлять только нужное
Да, именно на этом этапе проще всего избежать будущих затрат. На этапе консультации иногда принимают решение отказаться от вложений в помещение и искать новое.
Процесс разработки ХАССП позволит последовательно выстроить процесс запуска заведения. Если начать разработку ХАССП за 3-4 недели до открытия, можно перепроверить поточность, планировку помещений, достаточность оборудования, скорректировать меню и сырье учитывая риски. Устраняются 99 % всех нарушений - с минимальными затратами. Переделывать после визита Роспотребнадзора ничего не придется. К моменту запуска все будет сделано по нормам и правилам.