Анализ наличия критических контрольных точек (ККТ) по блок-схемам

Документ содержит образец выполнения анализа наличия критических контрольных точек (ККТ) по блок-схемам технологических процессов для разработки процедур ХАССП на предприятии общественного питания. На основе данного анализа составляется план (листы) ХАССП.

Это заполненный шаблон, на основе которого можно выявить критические контрольные точки своего производства. Необходимо отредактировать под конкретное производство.

Анализ выполнен на основе блок-схем технологических процессов и анализа рисков.