Перечень опасных факторов для предприятия общественного питания

Документ содержит перечень опасных факторов (биологических, химических, физических) характерных для предприятий общественного питания.

Для каждого опасного фактора дана характеристика, описаны его источники и возможные последствия для человека.

Документ разработан в соответствии с требованиями ГОСТ Р 51705.1-2001 Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования.