Связаться с нами
Оставьте свои данные и мы перезвоним вам в ближайшее время
Михаил Кузьмин
Оставил заявку на консультацию через сайт.
Перезвонили почти сразу! Сразу дали пошаговый алгоритм первичный действий исходя из моей ситуации. Опыт большой, это сразу понятно в ходе разговора!
Мой выбор пал на эту компанию, поскольку такие же чёткие разъяснения и чек-листы были на их сайте!
Быстро, четко, корректно, по делу это то, что я хочу отметить по результатам сотрудничества! Благодарю!
Перезвонили почти сразу! Сразу дали пошаговый алгоритм первичный действий исходя из моей ситуации. Опыт большой, это сразу понятно в ходе разговора!
Мой выбор пал на эту компанию, поскольку такие же чёткие разъяснения и чек-листы были на их сайте!
Быстро, четко, корректно, по делу это то, что я хочу отметить по результатам сотрудничества! Благодарю!
Крещук А.
Хочу выразить огромную благодарность компании, к которой мы обратились для разработки плана ХАССП. Это был первый опыт работы с такой системой, и, честно говоря, многие моменты нам казались сложными и запутанными - одни только формулировки в официальных документах чего стоят!
Но благодаря этой команде всё оказалось удивительно просто и понятно. Руководитель компании буквально «вел нас за руку» на всех этапах - отвечал на любые вопросы, помогал разобраться в нюансах, подсказывал, где найти нужную информацию и как правильно подготовиться к взаимодействию с Роспотребнадзором.
Особенно хочу отметить, что все рекомендации были не «канцелярским языком», а действительно ясными и применимыми на практике. Благодаря такому подходу у нас не осталось «слепых пятен» - всё чётко разложили по полочкам, а любые спорные моменты сразу же разъясняли.
Отдельно приятно удивила скорость работы - всю необходимую документацию разработали всего за несколько дней! Это раза в три быстрее, чем мы рассчитывали изначально. Такой сервис и отношение к клиенту сейчас редкость.
С полной уверенностью рекомендую эту компанию всем, кому нужно разработать ХАССП: если хотите сэкономить время, нервы и быть уверенными, что всё будет сделано правильно - смело обращайтесь сюда!
Огромное спасибо за профессионализм, заботу о клиентах и такой качественный подход!
Но благодаря этой команде всё оказалось удивительно просто и понятно. Руководитель компании буквально «вел нас за руку» на всех этапах - отвечал на любые вопросы, помогал разобраться в нюансах, подсказывал, где найти нужную информацию и как правильно подготовиться к взаимодействию с Роспотребнадзором.
Особенно хочу отметить, что все рекомендации были не «канцелярским языком», а действительно ясными и применимыми на практике. Благодаря такому подходу у нас не осталось «слепых пятен» - всё чётко разложили по полочкам, а любые спорные моменты сразу же разъясняли.
Отдельно приятно удивила скорость работы - всю необходимую документацию разработали всего за несколько дней! Это раза в три быстрее, чем мы рассчитывали изначально. Такой сервис и отношение к клиенту сейчас редкость.
С полной уверенностью рекомендую эту компанию всем, кому нужно разработать ХАССП: если хотите сэкономить время, нервы и быть уверенными, что всё будет сделано правильно - смело обращайтесь сюда!
Огромное спасибо за профессионализм, заботу о клиентах и такой качественный подход!
С чего начать разработку ХАССП
В статье рассмотри типовые сложности в начале разработки ХАССП для кафе, ресторана столовой.
Решили разработать ХАССП самостоятельно? Похвально! Вы выбрали достаточно сложный путь – но при этом и очень полезный для Вашего предприятия.
Появляется возможность изнутри проанализировать работу предприятия, изучить проблемы. Увидеть возможности для изменений, которые позволят лучше контролировать персонал и санитарное состояние производства.
К чему быть готовым:
Может понадобиться от нескольких недель до 3-х месяцев. Зависит от состояния производства, его соответствия санитарным правилам и нормам, а также уровня знаний нормативных документов в области безопасности пищевой продукции, основанной на принципах ХАССП.
Необходимо разобраться в новых требованиях к предприятиям питания, изучив не только технические регламенты, но и — ГОСТы, различные методические пособия, профессиональную литературу.
На начальном этапе будет сложно и запутанно. Из нашего опыта: не все проверяющие и контролирующие органы понимают требования системы ХАССП и способы ее практической реализации.
В интернете сложно найти понятное объяснение т.к. используется много специфических терминов (валидация, верификация, и прочие), которые на практике оказываются вполне разумным и легко реализуемым требованием.
Мы рекомендуем начать с изучения нормативной документации.
Ниже минимальный список, для начала работы:
Рекомендуем наши статьи:
Появляется возможность изнутри проанализировать работу предприятия, изучить проблемы. Увидеть возможности для изменений, которые позволят лучше контролировать персонал и санитарное состояние производства.
К чему быть готовым:
Может понадобиться от нескольких недель до 3-х месяцев. Зависит от состояния производства, его соответствия санитарным правилам и нормам, а также уровня знаний нормативных документов в области безопасности пищевой продукции, основанной на принципах ХАССП.
Необходимо разобраться в новых требованиях к предприятиям питания, изучив не только технические регламенты, но и — ГОСТы, различные методические пособия, профессиональную литературу.
На начальном этапе будет сложно и запутанно. Из нашего опыта: не все проверяющие и контролирующие органы понимают требования системы ХАССП и способы ее практической реализации.
В интернете сложно найти понятное объяснение т.к. используется много специфических терминов (валидация, верификация, и прочие), которые на практике оказываются вполне разумным и легко реализуемым требованием.
Мы рекомендуем начать с изучения нормативной документации.
Ниже минимальный список, для начала работы:
- Технический регламент таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» от 9 декабря 2011 г.
- ГОСТ Р 51705.1-2001 Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования.
- ГОСТ Р 51705.1-2024 Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования.
- ГОСТ Р 55889-2013 «Услуги общественного питания. Система менеджмента безопасности продукции общественного питания. Рекомендации по применению ГОСТ Р ИСО 22000-2007 для индустрии питания».
- ГОСТ Р 56671-2015. Национальный стандарт Российской Федерации. «Рекомендации по разработке и внедрению процедур, основанных на принципах ХАССП».
- ГОСТ Р ИСО 22000-2007 «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции».
- Методические подходы к организации оценки процессов производства (изготовления) пищевой продукции на основе принципов ХАССП. Методические рекомендации. МР 5.1.0098-14.
Рекомендуем наши статьи:
- ХАССП для общепита от А до Я: как разобраться в требованиях
- Программа производственного контроля основанная на принципах ХАССП в общепите
- ХАССП для ресторана – рекомендации
- Как открыть общепит и разобраться в требованиях роспотребнадзора (кейс)
- Требования к общепиту: 31 нормативный документ на 23-24 год.
- Терминология ХАССП в общепите
- Лабораторный контроль в общественном питании: требования, объемы, периодичность