Михаил Кузьмин
Оставил заявку на консультацию через сайт.
Перезвонили почти сразу! Сразу дали пошаговый алгоритм первичный действий исходя из моей ситуации. Опыт большой, это сразу понятно в ходе разговора!
Мой выбор пал на эту компанию, поскольку такие же чёткие разъяснения и чек-листы были на их сайте!
Быстро, четко, корректно, по делу это то, что я хочу отметить по результатам сотрудничества! Благодарю!
Крещук А.
Хочу выразить огромную благодарность компании, к которой мы обратились для разработки плана ХАССП. Это был первый опыт работы с такой системой, и, честно говоря, многие моменты нам казались сложными и запутанными - одни только формулировки в официальных документах чего стоят!

Но благодаря этой команде всё оказалось удивительно просто и понятно. Руководитель компании буквально «вел нас за руку» на всех этапах - отвечал на любые вопросы, помогал разобраться в нюансах, подсказывал, где найти нужную информацию и как правильно подготовиться к взаимодействию с Роспотребнадзором.

Особенно хочу отметить, что все рекомендации были не «канцелярским языком», а действительно ясными и применимыми на практике. Благодаря такому подходу у нас не осталось «слепых пятен» - всё чётко разложили по полочкам, а любые спорные моменты сразу же разъясняли.

Отдельно приятно удивила скорость работы - всю необходимую документацию разработали всего за несколько дней! Это раза в три быстрее, чем мы рассчитывали изначально. Такой сервис и отношение к клиенту сейчас редкость.

С полной уверенностью рекомендую эту компанию всем, кому нужно разработать ХАССП: если хотите сэкономить время, нервы и быть уверенными, что всё будет сделано правильно - смело обращайтесь сюда!

Огромное спасибо за профессионализм, заботу о клиентах и такой качественный подход!

Нормативная документация для предприятий занятых в сфере общественного питания

Ключевые ГОСТы, Технические регламенты, федеральные законы, приказы и рекомендации для кафе, ресторанов, столовых.
Как и в любой сфере, в общественном питании существует огромное количество нормативных документов, регламентирующих деятельность. В данной статье мы не ставим перед собой цели перечислить всю нормативную базу.

Хотим упомянуть лишь ту ее часть, которая имеет значение для соблюдения ключевых требований законодательства и могут быть полезны для разработки и внедрения принципов ХАССП на предприятиях общественного питания.

  1. ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
  2. ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки».
  3. ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки».
  4. ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств».
  5. ТР ЕАЭС 044/2017 «О безопасности упакованной питьевой воды, включая природную минеральную воду».
  6. Федеральный закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 12.03.99 №52-ФЗ.
  7. Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000 № 29-ФЗ.
  8. Федеральный закон «О техническом регулировании» от 27.12.02 № 184-ФЗ.
  9. Закон Российской Федерации «О защите прав потребителей» от 07.02.92 № 2300-1.
  10. СанПиН 2.3/2.4.4282-26 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения».
  11. СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов».
  12. Письмо Руководителям управлений Роспотребнадзора № 01/4801-9-32 «О типовых программах производственного контроля».
  13. Приказ Минздрава России от 28.01.2021 N 29н «Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников»
  14. СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания».
  15. Письмо Роспотребнадзора от 25.01.06 № 0100/626-06-32 «О дезинфицирующих средствах».
  16. ГОСТ 31985-2013 Услуги общественного питания. Термины и определения.
  17. ГОСТ 30389-2013 Услуги общественного питания Классификация и общие требования.
  18. ГОСТ 30390-2013 Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия.
  19. ГОСТ 31904-2012 Продукты пищевые. Методы отбора проб для микробиологических испытаний.
  20. ГОСТ 31987-2012 Услуги общественного питания. Технологические документы на продукцию общественного питания. Общие требования к оформлению, построению и содержанию.
  21. ГОСТ 31988-2012 Услуги общественного питания. Метод расчета отходов и потерь сырья и пищевых продуктов при производстве продукции общественного питания.
  22. Методические рекомендации МР 2.3.6.0233-21 «Методические рекомендации к организации общественного питания населения»

Список документации актуален на дату публикации статьи (сентябрь 2026 года).