Пакет документов для самостоятельной разработки ХАССП

для предприятий общественного питания: столовая, кафе, ресторан, бар, пиццерия, закусочная

Консультация

Получите консультацию. Свяжемся с вами через 1-2 мин.

Для кого пакет документов

Руководители, технологи, шеф-повара кафе, баров, ресторанов, столовых, разрабатывающие документацию ХАССП самостоятельно.

Какую выгоду вы получаете

  • Приобретаете все сразу и в одном месте: примеры, образцы, шаблоны всей документации ХАССП для общественного питания.
  • Прилагается подробная инструкция по заполнению документов и адаптации их под конкретное производство.
  • Бесплатные консультации специалистов в течение 1 года.
  • Данный пакет документов разработан на основе опыта проведения практических семинаров по разработке процедур ХАССП для предприятий общественного питания.
  • Представленная документация многократно апробирована на реальных производствах.

Процедуры ХАССП на предприятии общественного питания

С 2015 года на каждом предприятии общественного питания, помимо программы производственного контроля должны быть разработаны и внедрены процедуры ХАССП.

Это перечень документации и процедур, соблюдение которых должно способствовать обеспечению производства безопасной продукции.

Далеко не все готовы заказать индивидуальную разработку процедур ХАССП у специалистов. Многие организации принимают решение самостоятельно разработать и внедрить процедуры.

Именно для этих организаций подготовлен данный пакет документов.

Наши эксперты по ХАССП

Иван Александрович Позняков

Опыт: 13 лет

Эксперт по разработке и внедрению ХАССП в общественном питании. Автор видеокурса по ХАССП.

Людмила Ивановна Познякова

Опыт: 13 лет

Эксперт по разработке и внедрению ХАССП в общественном питании.

Сертификаты

Пакет документации для разработки ХАССП. что это?

Это уже готовые документы, в которые необходимо внести информацию о Вашем производстве:

  • пошаговые инструкции по заполнению документов;
  • образцы заполнения документации;
  • шаблоны для заполнения / внесения данных;
  • готовые инструкции, списки, перечни, реестры, приказы, протоколы;

То есть всё, что необходимо для разработки процедур ХАССП для предприятия общественного питания.

В ОТЛИЧИЕ от многочисленных разрозненных материалов по данной теме в Интернет, это ГОТОВЫЙ (логически выстроенный и проверенный на практике), пакет документов для САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ разработки процедур ХАССП.

Вся документация, собранная в пакете, была разработана на основе:

  • опыта проведения обучающих семинаров по разработке ХАССП;
  • анализа работы десятков предприятий общепита;
  • подготовки предприятий к проверкам надзорных органов;
  • опыта индивидуальной разработки ХАССП для предприятий общественного питания, больниц и детских садов.

Поэтому с большой степенью вероятности многое подойдет для внедрения в работу сразу. А если – не сразу, то несложно будет адаптировать документы «под себя» по готовым ЗАПОЛНЕННЫМ ШАБЛОНАМ (что убрать, что-то добавить, а что-то заменить), НЕ создавая их с нуля.

Обучение на крупных предприятиях России и Германии

Практика работы в общественных питаниях крупных предприятий России (ГАЗ, Russia Today — RT, ТрансНефть)
и Германии (Volkswagen, ThyssenKrupp)

Что входит в пакет

  • Политика в области качества и безопасности пищевой продукции
  • Организационная структура предприятия
  • Приказ о создании рабочей группы ХАССП
  • План разработки и внедрения ХАССП
  • План производственных помещений;
  • Перечень оборудования;
  • Схема размещения оборудования;
  • Схема потоков сырья, персонала, и готовой продукции;
  • Карта приманок и ловушек для грызунов;
  • Актуальные Схемы водоснабжения, вентиляции, канализации;
  • Реестр сырья с его описанием;
  • Актуальные ТК и ТТК всех блюд;
  • Ассортиментный перечень выпускаемой продукции;
  • Блок-схемы технологических процессов;
  • Протокол заседания группы ХАССП, утверждающий весь перечень документов.
  • Перечень опасных факторов производства;
  • Анализа рисков по каждому из опасных факторов;
  • Протокол заседания группы ХАССП для утверждения перечня опасных факторов.
  • Анализ наличия Критических Контрольных точек производства
  • План ХАССП / листы ХАССП для типовых ККТ с описанием процедур мониторинга и корректирующими действиями.
  • Программа производственного контроля;
  • Инструкция по работе с жалобами и претензиями потребителей;
  • Инструкция (руководство, процедура) по изъятию/отзыву опасной продукции;
  • Инструкция о книге жалоб и предложений в предприятиях общественного питания;
  • Инструкция по организации контроля за предотвращением попадания инородных предметов в питание;
  • Инструкции по контролю за аллергенами;
  • Инструкция по управлению перекрестными загрязнениями;
  • Инструкция по проходу на территорию производственных помещений.
  • Инструкция по управлению документацией.
  • План-график обучения персонала;
  • Инструкция по проведению внутренних проверок процедур ХАССП.
  • Перечень регистрационно-учетной документации;
  • Руководство по безопасности пищевой продукции на основе принципов ХАССП.

Наши семинары по ХАССП в разных городах России

Частые вопросы

Документы ХАССП:

  • примеры;
  • образцы;
  • шаблоны;
  • инструкция по заполнению документов.
  • текстовые MS Word и PDF
  • таблицы MS Excel
После оплаты на Вашу электронную почту, указанную при оплате, придет ссылка для скачивания документов.
Для предприятия общественного питания: кафе, бары рестораны, столовые с полным циклом производства (работающих на сырье) так и для доготовочных (работающих на полуфабрикатах).

Стоимость пакета документов — 5 600 руб.

ПЕРЕЙТИ К ОФОРМЛЕНИЮ ЗАКАЗА

Отзывы клиентов

Остались вопросы?

Звоните +7 (912) 867-54-11 или пишите на почту haccp-likbez@yandex.ru