Пакет документов для самостоятельной разработки ХАССП

для предприятий общественного питания: столовая, кафе, ресторан, бар, пиццерия, закусочная

Консультация

Получите консультацию. Свяжемся с Вами в течение 30 мин.

    Для кого пакет документов

    Руководители, технологи, шеф-повара кафе, баров, ресторанов, столовых, разрабатывающие документацию ХАССП самостоятельно.

    Какую выгоду вы получаете

    • Приобретаете все сразу и в одном месте: примеры, образцы, шаблоны всей документации ХАССП для общественного питания.
    • Прилагается подробная инструкция по заполнению документов и адаптации их под конкретное производство.
    • Бесплатные консультации специалистов в течение 1 года.
    • Данный пакет документов разработан на основе опыта проведения практических семинаров по разработке процедур ХАССП для предприятий общественного питания.
    • Представленная документация многократно апробирована на реальных производствах.

    ПЕРЕЙТИ К ОФОРМЛЕНИЮ ЗАКАЗА


    Процедуры ХАССП на предприятии общественного питания

    С 2015 года на каждом предприятии общественного питания, помимо программы производственного контроля должны быть разработаны и внедрены процедуры ХАССП.

    Это перечень документации и процедур, соблюдение которых должно способствовать обеспечению производства безопасной продукции.

    Далеко не все готовы заказать индивидуальную разработку процедур ХАССП у специалистов. Многие организации принимают решение самостоятельно разработать и внедрить процедуры.

    Именно для этих организаций подготовлен данный пакет документов.

    Пакет документации для разработки ХАССП. что это?

    Это уже готовые документы, в которые необходимо внести информацию о Вашем производстве:

    • пошаговые инструкции по заполнению документов;
    • образцы заполнения документации;
    • шаблоны для заполнения / внесения данных;
    • готовые инструкции, списки, перечни, реестры, приказы, протоколы;

    То есть всё, что необходимо для разработки процедур ХАССП для предприятия общественного питания.

    В ОТЛИЧИЕ от многочисленных разрозненных материалов по данной теме в Интернет, это ГОТОВЫЙ (логически выстроенный и проверенный на практике), пакет документов для САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ разработки процедур ХАССП.

    Вся документация, собранная в пакете, была разработана на основе:

    • опыта проведения обучающих семинаров по разработке ХАССП;
    • анализа работы десятков предприятий общепита;
    • подготовки предприятий к проверкам надзорных органов;
    • опыта индивидуальной разработки ХАССП для предприятий общественного питания, больниц и детских садов.

    Поэтому с большой степенью вероятности многое подойдет для внедрения в работу сразу. А если – не сразу, то несложно будет адаптировать документы «под себя» по готовым ЗАПОЛНЕННЫМ ШАБЛОНАМ (что убрать, что-то добавить, а что-то заменить), НЕ создавая их с нуля.

    Что входит в пакет

    • Политика в области качества и безопасности пищевой продукции
    • Организационная структура предприятия
    • Приказ о создании рабочей группы ХАССП
    • План разработки и внедрения ХАССП
    • План производственных помещений;
    • Перечень оборудования;
    • Схема размещения оборудования;
    • Схема потоков сырья, персонала, и готовой продукции;
    • Карта приманок и ловушек для грызунов;
    • Актуальные Схемы водоснабжения, вентиляции, канализации;
    • Реестр сырья с его описанием;
    • Актуальные ТК и ТТК всех блюд;
    • Ассортиментный перечень выпускаемой продукции;
    • Блок-схемы технологических процессов;
    • Протокол заседания группы ХАССП, утверждающий весь перечень документов.
    • Перечень опасных факторов производства;
    • Анализа рисков по каждому из опасных факторов;
    • Протокол заседания группы ХАССП для утверждения перечня опасных факторов.
    • Анализ наличия Критических Контрольных точек производства
    • План ХАССП / листы ХАССП для типовых ККТ с описанием процедур мониторинга и корректирующими действиями.
    • Программа производственного контроля;
    • Инструкция по работе с жалобами и претензиями потребителей;
    • Инструкция (руководство, процедура) по изъятию/отзыву опасной продукции;
    • Инструкция о книге жалоб и предложений в предприятиях общественного питания;
    • Инструкция по организации контроля за предотвращением попадания инородных предметов в питание;
    • Инструкции по контролю за аллергенами;
    • Инструкция по управлению перекрестными загрязнениями;
    • Инструкция по проходу на территорию производственных помещений.
    • Инструкция по управлению документацией.
    • План-график обучения персонала;
    • Инструкция по проведению внутренних проверок процедур ХАССП.
    • Перечень регистрационно-учетной документации;
    • Руководство по безопасности пищевой продукции на основе принципов ХАССП.

    Частые вопросы

    Документы ХАССП:

    • примеры;
    • образцы;
    • шаблоны;
    • инструкция по заполнению документов.
    • текстовые MS Word и PDF
    • таблицы MS Excel
    После оплаты на Вашу электронную почту, указанную при оплате, придет ссылка для скачивания документов.
    Для предприятия общественного питания: кафе, бары рестораны, столовые с полным циклом производства (работающих на сырье) так и для доготовочных (работающих на полуфабрикатах).

    ПЕРЕЙТИ К ОФОРМЛЕНИЮ ЗАКАЗА


    Наши эксперты по ХАССП

    Иван Александрович Позняков

    Опыт: 13 лет

    Эксперт по разработке и внедрению ХАССП в общественном питании. Автор видеокурса по ХАССП.

    Людмила Ивановна Познякова

    Опыт: 13 лет

    Эксперт по разработке и внедрению ХАССП в общественном питании.

    Сертификаты

    Обучение на крупных предприятиях России и Германии

    Практика работы на предприятиях общественного питания России (ГАЗ, Russia Today — RT, ТрансНефть)
    и Германии (Volkswagen, ThyssenKrupp)

    Наши семинары по ХАССП в разных городах России

    Отзывы клиентов

    Остались вопросы?

    Звоните +7 (912) 867-54-11 или пишите на почту haccp-likbez@yandex.ru